Ледяные склады — постоянные хранилища продуктов, выполненные из льда и снега. Представляют интерес ледяные склады Крылова, широко применяемые для хранения фруктов, рыбы. Эти склады целесообразно строить главным образом в холодной климатической зоне. Основанием склада служит лед, намороженный в котловане глубиной 0,8 м. Внутри ледяного массива имеется продольный коридор шириной Зли высотой 3,2-f3,5 м со сводчатым потолком и 8—\2 сводчатых камер площадью по 28—35 м2. Для приема и выдачи грузов устроен деревянный двойной тамбур. Ледяная стенка вдоль склада имеет толщину 2 м с торца и между камерами — 3 м, своды из льда имеют толщину 2 м. Массив намораживают зимой путем полива водой опалубки, которую выполняют в виде кружал из труб, покрытых веревочной сеткой и рулонной оберточной бумагой. Намораживание можно производить также на временной деревянной опалубке. Снаружи массив изолируют торфом толщиной 1 м, опилками, матами и т. д.

Нижний слой изоляции поливают и промораживают, чтобы уменьшить таяние основного массива в летнее время. При правильной изоляции можно почти полностью устранить подтаивание снаружи ледяного массива. Изнутри склад охлаждают, посыпая ледяное поле солью, или с помощью льдосоляной смеси, загруженной в бочки, которые ставят в ниши ледяных стен склада. Температура воздуха внутри склада — около —0,5° С. Так как теплопритоки компенсируются оттаивающим ледяным массивом, то каждую зиму требуется его подмораживать.

В настоящее время имеются ледяные склады с машинным охлаждением. Для их устройства не требуются строительные материалы и сооружение их обходится сравнительно дешево. Применение таких складов целесообразно при недостатке средств или строительных материалов для более капитальных холодильных сооружений. Кроме ледяных складов Крылова, для недолгосрочного хранения продуктов используют более простые хранилища из льда и снега в виде ледяных и снежных буртов и площадок, которые применяют главным образом для хранения овощей.