ФИЗИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ЛЬДОСОЛЯНОГО ОХЛАЖДЕНИЯ
Растворение некоторых солей в воде сопровождается понижением температуры рассола, вызванным тем, что теплота, необходимая для процесса растворения, отнимается от самого раствора. Замена воды дробленым льдом позволяет еще больше снизить температуру смесей, так как от смеси будет отниматься теплота растворения соли и теплота плавления льда. Для охлаждения обычно применяют смесь дробленого льда и технической поваренной соли (NaCl). Эта система находится в равновесии при температуре —21,2° С и концентрации соли в растворе 22,4%, что соответствует криогидратной точке.
Подвод тепла к льдосоляной смеси от окружающей среды вызывает плавление льда.

Соль растворяется в воде и обволакивает пленкой куски льда и соли. Полученный рассол охлаждается за счет теплоты плавления льда и растворения соли. Температура льдосоляной смеси и ее холодопроизводительность зависят от количества соли, добавляемой ко льду. Коэффициенты теплоотдачи от воздуха к поверхности смеси льда и соли зависят от разности температур воздуха и смеси и интенсивности движения воздуха. При увеличении скорости движения воздуха до 2—3 м/сек коэффициент теплоотдачи увеличивается в 2—3 раза.

ХОЛОДИЛЬНИКИ С ЛЬДОСОЛЯНЫМ ОХЛАЖДЕНИЕМ
Для хранения сравнительно небольшого количества грузов можно использовать холодильники небольшой емкости с льдосоляным охлаждением.

Холодильники с льдосоляным охлаждением позволяют получить более низкие температуры воздуха, чем при ледяном охлаждении. Они занимают меньшую площадь и могут быть размещены в отдельно стоящем здании, в пристройке к зданию или в подвальном помещении. Камеры холодильника могут охлаждаться:
1) при непосредственном контакте воздуха с поверхностью льдосоляной смеси;
2) при циркуляции холодного рассола по змеевикам, установленным в охлаждаемых камерах (система «Фригатор» и система Клейменова);
3) при подаче в камеры холодного воздуха, предварительно охлажденного льдосоляной смесью.
Непосредственное охлаждение воздуха в камерах льдосоляной смесью выполняют с помощью решетчатых карманов, устанавливаемых вдоль наружных стен камеры и загруженных льдосоляной смесью. Карманы делают из горизонтальных деревянных брусков, к которым прибивают вертикальные планки сечением 25x50 мм2. Под карманами устраивают поддоны с отводом сливающегося рассола в канализацию.

Для усиления циркуляции воздуха рядом с карманом ставят деревянный щит, не доходящий до пола и потолка на 300 мм. Способ охлаждения камер путем устройства решетчатых карманов прост и дешев, но имеет ряд недостатков. При нем уменьшается полезная площадь камер, ослабляется циркуляция воздуха в камерах и повышается трудоемкость процессов загрузки карманов льдосоляной смесью. Уменьшение охлаждающей поверхности карманов за сутки допускается не более, чем на 40%, поэтому действительные геометрические размеры боковой поверхности должны быть на 20% больше средней расчетной поверхности