В льдогенераторах, работающих по системе высокого давления, трубки, по которым подают воздух, стационарно закреплены в канавке снаружи льдоформы и заканчиваются внизу в середине днища. Подача воздуха снизу вызывает лучшее перемешивание воды, отсутствие внизу солевого осадка, большую однородность и лучшее качество льда. Кроме того, отпадает необходимость в оттаивании и выемке труб.
Трубы, по которым поступает воздух в льдоформы, находятся вне их и соприкасаются с холодным рассолом, вследствие чего влага, содержащаяся в воздухе, может замерзнуть и образовать в трубках ледяные пробки. Поэтому подаваемый воздух должен быть предварительно осушен настолько, чтобы точка росы его была ниже температуры рассола.

Осушение производят в рассольном кожухозмеевиковом осушителе. Для уменьшения поверхности осушителя воздух, предварительно сжав до давления 0,172—0,245 Мн/м2, охлаждают водой, при этом часть влаги из воздуха конденсируется. Затем воздух продувают через охлаждающие змеевики, на которых оставшаяся влага выпадает в виде снеговой шубы. В змеевиках циркулирует рассол с температурой —10°С. После осушения воздух пропускают через регулирующий вентиль, понижая давление до необходимого для преодоления сопротивления дросселя и образования в льдоформе льда примерно до 0,0685—0,0147 Мн/м2.

В производстве прозрачного льда большое значение имеет степень очистки воды от механических загрязнений и химических примесей. Вода, полученная из пищевого льда, должна быть питьевой и отвечать требованиям ГОСТ 2874—49. При получении технического прозрачного льда также необходимо соблюдать определенные санитарно-гигиенические требования так как при использовании льда возможен контакт его с пищевыми продуктами.

Для очистки воды применяют фильтры, сатураторы, отстойники и др.
Углекислый кальций, углекислый магний, железо и алюминий удаляют путем обработки воды известью [Са(ОН)2]. Органические вещества, растворенные в воде, удаляют, добавляя к воде квасцы или сернокислый аммоний, которые наряду с известковой обработкой обеспечивают полную коагуляцию органических и неорганических веществ. Вещества, выпадающие в виде осадка или находящиеся во взвешенном состоянии (коагулированные хлопья) задерживаются при пропускании воды через фильтр с кварцевым песком. Добавление в воду квасцов и сернокислого аммония в количестве, большем, чем необходимо для коагуляции, уменьшает хрупкость льда и позволяет снизить температуру рассола в льдогенераторе. Очистка воды происходит в автоматизированных установках, снабженных дозирующими устройствами для подачи в воду определенного количества химикалиев.

Кроме льда из обычной воды, получают блочный лед, обладающий определенными свойствами, например антисептический лед, широко применяемый в рыбной промышленности для увеличения срока хранения улова рыбы. Для получения такого льда в воду вводят концентрированный раствор гипохлорита. Средняя концентрация хлора, оставшегося после замораживания воды, составляет 50—80 мг1кг.

Льдогенератор снабжен водонаполнительными устройствами, которые заливают воду в льдоформы, и толкающим механизмом, перемещающим формы вдоль бака льдогенератора. Время нахождения льдоформ в баке должно соответствовать времени замораживания налитой в них воды. Ускорить процесс замораживания можно: 1) путем предварительного охлаждения воды в погружном или кожухозмеевиковом испарителе; 2) путем снижения температуры рассола с —10 до —15°С; 3) путем недомораживания сердцевины блока на 10—15%. Понижение температуры рассола до —15°С ускоряет замораживание на 25%, но увеличивает хрупкость льда. Такой лед используют главным образом в дробленом виде. Как было указано выше, добавление в воду квасцов способствует уменьшению хрупкости.
После замерзания ряда форм их вынимают с помощью тельфера или мостового крана и опускают в сосуд для оттаивания.

От стенок льдоформ лед оттаивают путем погружения их на 2—4 мин в теплую воду с температурой 40—50 °С или орошением льдоформ, установленных в наклонном положении на льдоскат, водой с температурой +30++40°С. При этом потери льда составят от 0,5 до 2 мм на сторону. Оттаивание можно ускорить повышением температуры воды до +75°, продолжительность процесса сократится до 5—10 секунд. После оттаивания льдоформы опрокидывают на льдоскат и готовые блоки отправляют в льдохранилище. Формы возвращают для заполнения водой и процесс повторяют.