ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ВОДНОГО ЛЬДА
Льдотехника является частью холодильной техники, изучающей вопросы получения и применения различных видов льда. СССР принадлежит первое место в развитии льдотехники и внедрении ее в различные отрасли народного хозяйства. Наибольшее применение имеет естественный водный лед, который намораживают в зимних условиях. Заготовка и применение естественного льда не требует больших затрат и позволяет сэкономить большое количество металла и электроэнергии. Искусственный лед применяют главным образом в южных районах страны, где по климатическим условиям не удается наморозить естественный лед.

Физические свойства водного льда при температуре 0° и давлении 0,098 Мн/мг следующие:
Температура плавления - . . . . 0° С
Теплота плавления 333,2
Теплоемкость 2,09
Теплопроводность (в среднем) . . 2,326
Плотность 900
При превращении воды в лед объем ее увеличивается на 9%.

Использование водного льда основано на свойстве его плавиться при температуре 0°, отнимая при этом от окружающей среды тепло, равное теплоте плавления. Тепло, потребное для превращения 1 кг льда с температурой t„°C в воду с температурой /В°С, складывается из трех компонентов: тепла, расходуемого на нагревание льда от /Л°С до температуры плавления, тепла, требующегося на плавление льда, и тепла, расходуемого на нагревание полученной воды от температуры плавления до конечной температуры воды tB°C:
q = 2,09 tn + 333,2+4,186 tB кдж/кг.

Определение количества льда, которое можно наморозить в течение времени т, определяют из теплового баланса замерзания и таяния льда, отнесенного к 1 м2 плоской поверхности теплообмена, выраженного формулой
грЗ = kSx,
где г — теплота замерзания воды или таяния льда, дж/кг;
р — плотность льда, кг/мг;
8 — толщина слоя, м;
k — коэффициент теплопередачи замерзшего слоя, em/м*-град; в — температурный напор, °С;
т — продолжительность процесса, сек.

РАЗЛИЧНЫЕ СПОСОБЫ ЗАГОТОВКИ ЕСТЕСТВЕННОГО ЛЬДА
Существуют следующие способы промышленной заготовки естественного льда: 1) из водоемов; 2) послойным намораживанием и комбинированным способом; 3) намораживанием сосулек в градирнях.
Выбор способа заготовки льда зависит от климата в данной местности, технологических возможностей и назначения льда.

Заготовка льда из водоемов
Из водоемов получают прозрачный лед с плотностью 907— 917 кг/м3. Водоем, предназначенный для выколки льда, должен иметь глубину не менее 0,75 м, достаточно чистую, незаболоченную воду и пологие, удобные для выемки льда берега.

Для получения более ровных блоков ледяное поле предварительно размечают на прямоугольники обычно размером 1,0x0,7 м, а затем приступают к выколке. Это трудоемкая и длительная операция, поэтому процесс выколки и выемки льда должен быть максимально механизирован.
Для резки льда применяют специальные дисковые пилы диаметром 900 мм, с мощностью электродвигателя 5 кет, смонтированные на санях; цепные передвижные пилы производительностью 2 м3 льда в минуту и т. д.

Лед вынимают вилочными автопогрузчиками и перемещают на специальных транспортерах.
Применение средств механизации снижает себестоимость льда, заготавливаемого из водоемов, но все же она остается выше, чем себестоимость льда, полученного намораживанием в бунтах. Недостаточно ровная поверхность блоков не позволяет плотно укладывать лед и приводит к дополнительным потерям льда (к таянию) при хранении вследствие большой площади соприкосновения льда с воздухом.